潮汕特色小吃蚝仔烙的做法详细介绍

潮汕特色小吃蚝仔烙的菜谱图片 分享潮汕特色小吃蚝仔烙的做法,让更多人知道

潮汕特色小吃蚝仔烙的简介及特色

最近火爆的电视节目“舌尖上的中国”,第二季“心传”里介绍的蚝仔烙是我平时去潮汕风味的餐厅必点的一道美食,香嫩的口感和鲜味十足的蚝仔让我这个标准吃货边看电视边流口水。。。哈哈,按耐不住马上想自己动手冲动,可惜食材中的正宗红薯粉很难找到,功夫不负有心人,终于从电话里打听到我姐姐的家婆自己做了一些红薯粉,而且是原汁原味没有任何添加剂的,她老人家听我说明用红薯粉做电视里介绍的蚝仔烙时,竟然毫不保留的全袋给了我,她还说等明年做多一些,给我留着。好...展开>>感动!!实在太感谢她老人家的一片心意。蚝仔烙我更要用心对待,浓浓的味道里还有浓浓的亲情和谢意~~(蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露,切上一点辣椒丝和葱花,吃时蘸一下调好的鱼露,那味道用广东话形容就一个字"正”!<<收起
分类标签:粤菜家常菜谱
菜品口味香味主要工艺
所需时间10-30分钟制作难度普通
食材明细
蚝仔300可红薯粉半碗
鸡蛋2个一根
香菜一颗小红辣椒1个
1勺鱼露3汤匙
鸡粉少许胡椒粉少许
食用油适量

潮汕特色小吃蚝仔烙的做法详细步骤

凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第1步1、食材:红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第2步2、食材蘸料:鱼露、小红辣椒。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第3步3、买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第4步4、鸡蛋打散潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第5步5、葱、香菜去头洗净、切碎。凤凰彩票网(5557713.com)潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第6步6、红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第7步7、再次用筷子划匀,静置5分钟左右。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第8步8、此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第9步9、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第10步10、用勺子再次搅拌均匀。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第11步凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)11、平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。(大约煎10分钟左右)潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第12步12、红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第13步13、铲起、装盆。潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第14步14、蘸料一起配齐潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第15步15、热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第16步16、非常的美味~~潮汕特色小吃蚝仔烙的做法图片第17步17、趁热吃口感好。

潮汕特色小吃蚝仔烙的做法小贴士

调浆时不要加太多的水,红薯粉和清水比例1:1、5最好。 美食分享,让更多人知道