凤凰彩票网(5557713.com)自制葱油鸡的做法详细介绍

自制葱油鸡的菜谱图片 分享自制葱油鸡的做法,让更多人知道

自制葱油鸡的简介及特色

前阵同郑钱钱小洋人在王府井的眉州吃饭,一向根据经验点菜滴人儿不爱翻着菜谱看半天,不过这一看就看到了这么几个字:葱油鸡——朱元璋——最爱。。黄灿灿的葱油鸡让人口水连连啊~朱元璋和珍珠翡翠白玉汤有瓜葛,和虎皮毛豆腐、“四菜一汤”有典故,竟然和葱油鸡也有传说阿 反正不管怎么地~口味清鲜、肉质鲜嫩的葱油鸡要动手学学了,让人无比激动滴是~这次我竟然切出了完整滴鸡肉块,完全不散架 没窍门,就三点:鸡肉完全冷却、刀快、劲大一刀下去,别拉锯~有经验滴人儿告诉我,为啥我做的葱油鸡表皮颜色没有饭店的黄灿灿的赶脚呢~饭店的特别黄鸡油少?
分类标签:家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
三黄鸡一斤半左右/只
香葱
料酒
冰水

自制葱油鸡的做法详细步骤

自制葱油鸡的做法图片第1步1、三黄鸡一只洗净。自制葱油鸡的做法图片第2步2、准备好配料,冰水提前冰镇好。自制葱油鸡的做法图片第3步3、切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐,腌制35—40分钟。自制葱油鸡的做法图片第4步4、锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉,洗净放入,大火烧开。自制葱油鸡的做法图片第5步5、将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10—12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可。自制葱油鸡的做法图片第6步6、时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟。自制葱油鸡的做法图片第7步7、将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩。自制葱油鸡的做法图片第8步8、取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行,我只冰了一次)自制葱油鸡的做法图片第9步9、熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段。自制葱油鸡的做法图片第10步10、葱白浮起时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。自制葱油鸡的做法图片第11步11、过滤掉葱段,留出葱油。凤凰彩票网(5557713.com)自制葱油鸡的做法图片第12步12、取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀。自制葱油鸡的做法图片第13步13、另起锅,放入适量盐翻炒。自制葱油鸡的做法图片第14步14、再倒入葱油和鸡汤的混合料,大火烧开,将盐溶化。自制葱油鸡的做法图片第15步15、完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花。自制葱油鸡的做法图片第16步16、将葱油汤料浇在鸡肉上即可。 美食分享,让更多人知道