椒盐大猪手的做法详细介绍

凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)椒盐大猪手的菜谱图片 分享椒盐大猪手的做法,让更多人知道

椒盐大猪手的简介及特色

记得小时候,每到过年,总是听母亲千叮咛成嘱咐地说:想着买两只猪前蹄回来。 过年时,离不了的规矩就是啃猪蹄,猪蹄也叫猪手,在南方有道著名的菜叫发财就手,就是用猪蹄做的,为了图个好意头,家家户户在过年时,都会烧上一盘猪手来吃。 那时啃猪蹄的寓意还一时不太明白,后来问过母亲,母亲说:都是从老辈人那传下来的,过年了,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头,一定记得要买前蹄啊,猪前蹄才叫猪手,这前蹄搂钱是往怀里搂,别买后蹄,后蹄叫猪脚,猪脚是往后...展开>>蹬的。 猪手有着借手发财的含义,谁也不会与这美好的寓意较劲,所以,在我国许多地方,过年有吃猪手的习俗,真真地体现了中国五千年的饮食文化的博大精深。 吃猪蹄的习俗由来已久,据传从唐朝始,殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相,就要请同科的书法家用朱书(红笔)题名与雁塔。  从此以後,每逢有人赶考,亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音,“蹄”和题同音,送猪蹄的用意是:希望考生金榜题名,成为将相。 椒盐猪手,是先与香叶、小茴香、八角等香料入锅一起卤制,随后沥干用大火炸,保证猪手不吸油不会太腻,至外脆内嫩时捞起,然后爆香葱末和蒜末,混合均匀的胡椒粉和盐,撒在猪手上即可食用。 椒盐猪蹄色泽红艳,软糯可口,吃起来咸中略带卤料的香味,还有淡淡的花椒的清香,很受家人的喜爱。<<收起
分类标签:家常菜谱年夜饭美容菜谱
菜品口味椒盐味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度普通
食材明细
猪蹄l只(约500克)青椒100克
红椒100克
卤水汁
料酒椒盐
香叶八角
草果小茴香
花椒

椒盐大猪手的做法详细步骤

椒盐大猪手的做法图片第1步1、猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒椒盐大猪手的做法图片第2步2、锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中椒盐大猪手的做法图片第3步凤凰彩票网(5557713.com)3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟椒盐大猪手的做法图片第4步4、将猪蹄捞出,沥干水分椒盐大猪手的做法图片第5步5、锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出椒盐大猪手的做法图片第6步6、锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可

椒盐大猪手的做法小贴士

1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分,不然水分在锅中会溅油的
2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻 美食分享,让更多人知道