白兰地适合朋友小聚时饮用。

宴集之事,其可贵者有五:饮量无论宽窄,贵在能好;饮伴无论多寡,贵在善谈;饮具无论丰吝,贵在可继;饮政无论宽猛,贵在可行;饮候无论短长,贵在能止。

———李渔(清)《论饮酒之乐》

春节前后,在公在私都有不少应酬聚会,酒作为助兴之物当然不能少。拼酒伤身,时下喝酒讲究享受。而在不同的场合该喝什么酒,如何喝才尽兴又不失礼,这是大有学问的,本期就为你略解一二。

  场合1 鸡尾酒会

场所:一般没有座位,通常在正式宴会之前进行。

你可能遇到的酒:鸡尾酒、威士忌、啤酒、味美思等。

喝法:酒会以鸡尾酒唱主角,没有座位,在一般情况下,酒会时间不太长。在会场中与其他客人伫立谈话,或随意走动找人攀谈,无论宾主都是人手一杯酒,这个时候握酒杯一定要握凤凰彩票网(5557713.com)杯脚,除了怕手温影响酒的口感外,还因为冰冻的酒也会影响手的温度。因为鸡尾酒会是一个认识、会见人的场合,其间你总有许多时候需要与人握手、交换名片,没有人希望握到一只冰凉的手。鸡尾酒会一般以酒水为主角和以冷食为主。

提醒:酒会上备有小吃,如干果、小面包、三明治、面包、香肠、炸春卷等,只为佐饮,不为充饥,千万不要做出一副在此饱餐一顿的样子,狼吞虎咽更是十分失礼。

场合2 中式宴会

场所:酒店宴会厅或其他比较正式的宴会场所。你可能遇到的酒:白酒与葡萄酒。

喝法:如果没有特殊规定,正式的中餐宴会通常要上白酒与红葡萄酒这两种酒,正规的中餐宴会一般不上啤酒。在酒水与菜肴搭配方面,中餐没有太多条条框框,根据个人喜好就可以,爱喝什么酒就可以喝什么酒,想什么时候喝酒亦可自便。虽然说搭配没有严格要求,但要注意管理好自己面前的几个杯子,正前方排列着大小不等的三只杯子,自左而右,它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。

  提醒:中式宴会喝酒的气氛会比较热烈,如果是商务场合,则更有一些喝酒礼节需要留心,否则贻笑大方。在饮酒特别是祝酒、敬酒时,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。在宾客方面,有人提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。

场合3 西式宴会

场所:酒店宴会厅或其他比较正式的宴会场所。

你最可能遇到的酒:西餐宴会中上的酒,可分为餐前酒(鸡尾酒、味美思和香槟酒等)、佐餐酒(葡萄酒)、餐后酒(利口酒)三种,它们各自又有许多具体的种类。

喝法:在西餐宴会中,吃什么菜,配饮什么酒,配用什么杯子,这方面的规定和要求是很严格的。西餐宴会几乎每道菜都要跟一种酒。对于吃什么菜跟什么酒,喝什么酒用什么杯,都有规定。例如:冷盘或海味配烈性酒,用立口杯,喝汤时配淡味雪利酒,用雪利杯;吃鱼时喝白葡萄酒,用白酒杯;吃烤肉牛排以及其他肉类时,饮红葡萄酒,用红酒杯;吃野味时,饮红葡萄酒、白葡萄酒;吃甜品时,饮白葡萄酒、香槟酒或甜味白酒;上水果和奶酪时,一般不需上酒;上咖啡时,饮白兰地酒或利口酒,用白兰地酒杯和利口酒杯;吃任何菜时,都可饮香槟酒。

提醒:在同时有多种酒时,应注意先饮度数低的酒,后饮度数高的酒;先饮不甜的酒,后饮甜的、浓的酒;先饮不甜的白葡萄酒,后饮红葡萄酒。要避免在吃完甜食或有甜味的食品时,再喝不甜的酒;饭前饮用不甜的雪利酒和鸡尾酒,是比较合适的。在一般情况下饮不同的酒水,要用不同的专用酒杯。在每一位用餐者面前的桌面右边、放餐刀的前方,大都会横排放置着三四只酒水杯。取用它时,可依次由外侧向内侧进行。

场合4 朋友聚会

场所:酒吧。

你可能遇到的酒:啤酒、威士忌、伏特加、白兰地等。

喝法:随兴之所至。如今凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)酒吧里,大家喝酒可能会有些花样,如伏特加+橙汁,是一种流行的喝法,伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚;芝华士+冰绿茶+苏打也很流行,本来威士忌是一种很烈的酒,净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这个牌子的为好,在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入;杰克丹尼斯+可乐也不错,杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可。顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐;还有朗姆酒+毡酒+汤力水,两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是明净如镜。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的;百利甜酒+苏打水则是很妙的搭配,女人喝酒是很冒险的,其形象要么特别堕落,要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶;百家得朗姆酒+可乐也很过瘾,古巴产的百家得朗姆酒碰上了自由的美国可乐,可见这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐。

节日酒之选及其食物搭配

品位之选

罗兰百悦香槟(法国,香槟区):香槟本身就代表着喜庆,曾被《葡萄酒鉴赏家》评分90分的罗兰百悦香槟酒呈淡雅的金黄色泽,微妙而复杂的香气中蕴含几许柑橘与白果芬芳,鲜爽而可口,果味丰富,可作为理想的开胃香槟。搭配精制的鱼肉、清淡的海鲜、白肉类及禽类菜肴,鲜美无比。

贝灵哲庄园红仙粉黛半甜红葡萄酒2002(加州,纳柏谷):色泽明丽,果香清新,其味道令人想起草莓和红樱桃,加上柔和的柠檬酸味,令此酒宜人爽口。可与各类佳肴相搭配,甜味食品可使酒中的酸味突出,食物中的柠檬酸味可使此酒口味略甜。

禾富酒园金牌贵族莓瑟美戎甜白葡萄酒2004(澳大利亚,克雷尔谷):此酒呈现出富丽明艳的金黄色泽。浓郁的玫瑰花瓣、香料的芬芳,还有水果的香味,搭配蛋糕或甜点十分理想。

诺顿庄园喜宴特干葡萄汽酒(阿根廷,门多萨):金黄色的酒体略带一抹淡绿色泽。凤凰彩票欢迎你(5557713.com)有浓郁成熟的果香精十分平衡,并有丝一般的质感及淡淡的酵母与香草气息,清新爽利,适合女士。

大众之选

长城、张裕等品牌都在考虑之列,虽然葡萄酒本是舶来品,但近年国产葡萄酒也不甘示弱。如果在家中宴客,有些典型的中国菜和葡萄酒也是天作之合。如广东点心中,油炸点心搭配香槟和清淡的白葡萄酒最好;若是蒸制的虾、豆腐皮、鸡肉、猪肉食品,可配饮较浓郁的白葡萄酒;鸭肉菜中,如果是熏鸭、烧鸭,可配饮较清淡的红葡萄酒;若是带肉汁的(如潮州酱鸭)则可搭配较浓郁的红葡萄酒。

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