苏式鲜肉月饼的做法详细介绍

苏式鲜肉月饼的菜谱图片 分享苏式鲜肉月饼的做法,让更多人知道
分类标签:美味糕点甜品/点心
主要工艺所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
低粉(油皮材料)100克猪油(油皮材料)40克
低粉(油酥材料)60克凤凰彩票网(5557713.com)猪油(油酥材料)30克
水(油皮材料)30ML糖(油皮材料)25克

苏式鲜肉月饼的做法详细步骤

苏式鲜肉月饼的做法图片第1步1、油皮材料混合揉成面团用保鲜膜包起松驰30分钟;苏式鲜肉月饼的做法图片第2步2、油酥材料混合揉成面团用保鲜膜包起松驰30分钟;苏式鲜肉月饼的做法图片第3步3、松驰好后分别分成小份,油皮比油酥略大;苏式鲜肉月饼的做法图片第4步4、取一份油皮擀圆包上一份油酥放在虎口上帮助收口;苏式鲜肉月饼的做法图片第5步5、包成圆形松驰10分钟;苏式鲜肉月饼的做法图片第6步6、松驰好后擀成牛舌形;苏式鲜肉月饼的做法图片第7步7、卷起松驰5分钟;再重复一次第6,7步;苏式鲜肉月饼的做法图片第8步8、完成松驰的面团压扁捏成一个圆形小兜放入肉馅收口捏紧;苏式鲜肉月饼的做法图片第9步9、包好放烤盘,点上一点红晕或扫蛋液,烤箱预热180度5分钟;苏式鲜肉月饼的做法图片第10步10、放烤箱180度中层烤25-30分钟。

苏式鲜肉月饼的做法小贴士

做中式酥皮点心,效果最好系用猪油。

炼制猪油的材料:

猪膏(炼制猪油最好的材料就是猪膏,就是猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂,用猪膏炼制猪油得油率高、油渣少)、糖、盐、干净的密封瓶

炼制猪油的方法:

1、将买来的猪膏洗净,切成小块,不用太小,麻将大小差不多了。

2、将切好的猪膏块放入锅中,加入适量水(猪膏和水的比例是:1斤猪膏加小半碗水),中火烧开。

3、保持中火,使水渐渐烧干,这时候板油开始出油了,转小火,用锅铲翻动猪膏,使其受热均匀,避免粘锅。

4、等油出得多了就盛出一些,直到把板油炼成金黄的油渣,千万别炸糊了。

5、将炼出的猪油盛入密封瓶中,等其降温以后(别等到凝固了)放入适量糖(每斤猪油放入50克左右的糖)和少量的盐,糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐凤凰彩票欢迎你(5557713.com)的作用。

6、等猪油彻底冷却后(凝固成白色固体),放在阴凉通风干燥的地方保存即可,气温高的季节可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做馅等。 美食分享,让更多人知道
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