咖喱的浓郁辛辣味你喜欢么,咕嘟咕嘟煲煮的过程中就阵阵散发的诱人味道怎能不让人在这个冬日沉醉!咖喱菜谱有哪些?有哪些食材适合融入咖喱中?一起学起来。在这个清冷的初冬,在家炖一锅咖喱吧,保你全身暖洋洋。

炖一锅暖身咖喱大餐,初冬咖喱菜谱来列队

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辛香微辣,浓郁咖喱风席卷初冬

冷风呼啸而过,大衣似乎都挡不住,回家迎接的满屋咖喱香是否会让你陡升温暖?为你的他,在这个初冬的季节,炖一锅辛香微辣的暖身咖喱大餐吧,让浓郁的咖喱风席卷你的秋冬!

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    咖喱的背后小故事

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    “咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体,最多时可用20多种香料,比如豆蔻、丁香茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等,以及用来上色的黄姜粉,这些香料均拥有其独特的香气与味道,有的辛辣、有的芳香,交揉在一起,不管搭配肉类、海鲜或蔬菜,均有不同的口味。在不同的地域,咖喱也有着不同的风格。

    咖喱一词的由来

    “咖喱”一词的由来有几种说法,用泰米尔语(印度半岛东南部的泰米尔地方方言),一般而言是从意为「调味汁或者汤汁」的「Kari:」而来的,是“许多的香料加在一起煮制”的意思。它是许多香料的结合品,以椰浆作为基础调料,再加入包括香茅、鱼酱、月桂叶以及十几种当地种植的香料(如丁香、小茴香籽、黄姜粉和辣椒等)调配而成,口味由温和到极辣。咖喱的种类很多,以国家来分,就有印度、泰国、新加坡、马来西亚等 ;以颜色来分有红、绿、黄、白之别,根据配料不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多。一般来说,白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。食用时,先将咖喱略烹制出香味后,再加以肉类海鲜或蔬菜等食物一同煮制食用,也可做汤。

    印度的咖喱,根据地方,民族,宗教,家庭不同素材和香辛料也都是多种多样的 , 不过香辛料的组合及用法是最基本的。即使是使用同样的材料由于使用的香辛料的种类和量的不同,味道也不相同。

    在印度南部,用乳钵等把香辛料磨碎之后才使用。(为了渡过暑热,香味和刺激是必要的),在北部,香辛料的使用方法与南方有所区别,与辛比来更加重视香味,把粉末状入容器内预先保存起来。

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