紅豆餅的外表,吃起來卻是蛋糕的口感,台南市宇田家的菓子燒從傳統的紅豆餅發想,改良並結合中、西、日式甜點元素而成,負責人林業超效法求學時阿嬤疼愛孫子、為孫子料理的心,製作產品給顧客吃凤凰彩票网(5557713.com),創業近4年,維持路邊小攤車的經營模式,希望給客人「家」的溫暖。

凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)  日文中的「菓子」即是指甜點,宇田家的菓子燒,不論是外形還是料理的器具,都和傳統的紅豆餅相似,許多第一次登門的客人常誤以為是紅豆餅,事實上,它的口感接近長崎蛋糕,選用純蜂蜜,雞蛋和牛奶的比例也比較高,不加水,口感更綿密,可以熱熱的吃,也可以冰過再吃,兩種吃法都受消費者喜愛。

  林業超寧願多花一點成本及時間來備料、熬煮餡料,也要堅持食材不添加香精或其他化學物品,原因也一樣來自家人。他說,堂妹年僅20多歲就罹患乳癌,讓他和家人更重視健康,「自己做的東西要自己負責」,他把客人當成像家人一樣的朋友,當然要給朋友吃好的東西。

  宇田家菓子燒的口味有布朗尼、提拉米蘇、自製鹹甜奶酥搭配鹹蛋黃丁等,今年也推出復刻版的奶油口味,每個月的口味及營業時間均透過粉絲頁公告,他選用日本進口的抹茶粉、牛奶加純芝麻下去熬或西式的卡士達醬等,雖然每一種饀料要花1個小時左右去準備,沒辦法量產,「很累,但我做得心安理得。」

  最讓他感動的就是,有女學生吃過菓子燒後,假日帶著爸爸一起來吃,看到父女兩代開心的樣子,自己也很高興。

  林業超說,以前在中部讀書時,每次回家,阿嬤都會煮麻油雞給他,疼愛孫子的心,全部融入料理中,現在,他用這樣的心情為客人備料,用最簡單的食材熬煮餡料,每烤製一顆約15分鐘才能完成,是一般紅豆餅所需時間的5倍,「我希望分享的是一份家的幸福溫度。」

  宇田家將客人稱為「家友」,有客人吃到變員工,也有高中生上了大學後,假日還是會回來,甚至有人習慣在下班後跑來聊天,尾牙還和常客一起唱歌。

  他說,維持攤車的經營模式,是希望保有人與人之間相處最重要的溫度,並讓客人吃得放心。

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