果酱瑞士卷的做法详细介绍

分享果酱瑞士卷的做法,让更多人知道 菜系及功效:美味糕点

果酱瑞士卷的制作食材:

1.鸡蛋,370公克,细砂糖,178公克,奶水,74公克,沙拉油,74公克,凤凰彩票网(5557713.com)2.低筋麵粉,133公克,玉米粉,15公克,泡打粉,3公克,盐,2公克,3.各式果酱,适量,鲜奶油(植物性),适量,椰子粉,适凤凰彩票欢迎你(5557713.com)量。

果酱瑞士卷的做法详细步骤

1.将蛋白与蛋黄分开,分置於钢盆中备用。

2.先将蛋黄凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化,加入奶水拌匀,再加入沙拉油拌匀。

3.材料2先过筛,再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。

4.将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中,作法為:先将蛋白打发至大气泡状,加入1/3份量的细砂糖打匀,待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖,再打至小气泡状后加入剩餘的细砂糖,继续拌打至湿性发泡接近乾性发泡的阶段。

5.先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀,再加入剩餘的蛋白轻轻拌成均匀的麵糊。

6.烤盘垫烘焙纸,再将麵糊倒入,用上火180℃、下火150℃烤焙12~15分鐘。

7.烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱,再将蛋糕轻轻捲起固定,最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(材料3),并洒上适量的椰子粉即可。

湿性发泡:用打蛋器捞起蛋白糊,尖端仍会滴垂下来;乾性发泡:用打蛋器捞起蛋白糊,尖端会挺立而不会垂下。
一般家用小烤箱则是以180℃左右的温度烘烤瑞士卷。 美食分享,让更多人知道
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